Cambodja Kookschool - Cambodjaanse Kruiden

Zoals de meeste Aziatische keukens, maken de Khmer ook volop gebruik van verse, lokale, aromatische kruiden. Tijdens de cursus van de Cambodia Cooking Class kookschool, leert u alles over deze kruiden: smaak, toepassing en alternatieven die u thuis kunt gebruiken.

Deze kruiden zijn een belangrijk onderdeel van Cambodjaanse gerechten. Basilicum, koriander en munt worden veel gebruikt als decoratie.

In heel Zuidoost-Azië maken koks veel gebruik van vissauzen en vispasta. Cambodja staat bekend om zijn unieke pasta van zoetwatervis: prahok. De meeste westerlingen kunnen de vrij sterke en scherpe smaak niet waarderen. In de kooklessen gebruiken we het dan ook niet, of slechts zeer beperkt.

Cambodjanen gebruiken bij de bereiding veel minder scherpe pepers dan bijvoorbeeld Thaise koks. De Khmers maken hun gerechten liever aan tafel 'heet', naar eigen smaak.

Rijstkruid Ma-om	Zoete basilicum Chee_korhom	Aziatische koriander Xang_hum	Bieslook Ka-chay

Zaagblad Chee pa-la	Koriander Chee van_suy	Galangal Madeng	Gember Chnay

Jicima Peh-coc	Aziatische selderij Chee van souy	Kaffir blad Slirk_krote sirk	Munt Chee nkam derm

Pea vine tips Slirk s'det	Bitterblad S-Dao	Bettel Slirk_sblu	Waterspinazie Ta_kuong

Lemon grass Kuel skey	Turmeric root Lamiet	Bitter vines Puk met dey	Fishwort Chee poel trey

De Cambodia Cooking Class wordt aanbevolen door:

Meridiani (Italy)	Food & Travel (UK)	Untamed Travel (Thailand)	fah Thai (Thailand)	Food Special Cambodia Daily	AsiaLife Phnom Penh